Делаю так:

ТЗ = СоздатьОбъект("ТаблицаЗначений");
ТЗ.НоваяКолонка("с1", "Строка", 64);
ТЗ.НоваяКолонка("с2", "Строка");
Для Сч = 1 По 5 Цикл
	ТЗ.НоваяСтрока();
	ТЗ.с1 = "Атр"+Сч;
	ТЗ.с2 = "Знач"+Сч;
КонецЦикла;

ЛогБаза.Подготовить("INSERT INTO ChangedAttribs VALUES (?, ?)");
ЛогБаза.ВыполнитьSQL_ИзТЗ(ТЗ);
 

в профайлере вижу корректное опеределение типов полей:

exec sp_prepare @p1 output,N'@P1 varchar(64),@P2 text',
N'INSERT INTO ChangedAttribs VALUES (@P1, @P2)',1
 

т.е. по идее и должна передаваться и храниться строка неограниченной длины.
однако далее наблюдаю

exec sp_execute 1,'Атр1    ',''
 

то есть второй параметр урезался до нуля символов.
хорошо. провожу явную типизацию полей:

ЛогБаза.ДобПараметр(1, 14, 64, 0);
ЛогБаза.ДобПараметр(1, 15, 0, 0); // длина строки неограниченной длины равна 0
 

вижу такое:

exec sp_prepare @p1 output,N'@P1 char(64),@P2 varchar(max)',
N'INSERT INTO ChangedAttribs VALUES (@P1, @P2)',1
exec sp_execute 1,'Атр1      ','З'
 

то есть строка неграниченной длины урезалась тихо-мирно до одного символа.
при явном указании длины строки все нормально, но... вариант не подходит, потому как действительно строка может быть ОЧЕНЬ длинной.
где что ковырять?

P.S. 1С++ версии 2.5.0.5.

может, это было необходимо сразу уточнить...
SQL2005. в нем есть новый тип varchar(max), к которому и приводится второй параметр. так что здесь все нормально.
описание типа varchar(max)

Может это про то (последняя строка) 
Подробности см. в документации.

Версия 1.8.0.0
- Исправлена ошибка допущеная при внесении изменений в релизе 1.7.2.3, а именно:
"В группу базовых методов классов: ПолучитьБазовыйКласс()/GetBaseClass() и НазначитьБазовыйКласс()/AssignBaseClass()
добавлена поддержка английских синонимов объектов 1С, таких как Документы, Справочники, Регситр, Регситры,
соответственно: Document, Reference, Register, Registers. Учет видов некоторых из этих объектов не изменился."
- Исправлена ошибка, в некоторых случаях не работала АвтоТипизация
- Добавлена возможность чтения полей строк с неограниченной длиной.

ВНИМАНИЕ: запись строк с неограниченной длиной
запрещена.